Цитрусовые – семейство оранжевых целителей

08 Авг 2012, Автор: admin

Цитрусовые от хронических усталостей, головных болей, проблем с желудком. Они благотворно влияют при истощении, слабости, цитрусовые ванны омолаживают кожу.

Применение цитрусовой сокотерапии на протяжении всего лишь одной недели – и вы опять находитесь в полном порядке. Сок таких цитрусовых как мандарина, апельсина или сок грейпфрута – выбирайте любой. Цитрусы бодрят организм и отлично утоляют жажду.

Употребление цитрусовых соков у всех людей уже давно вошло в привычку. Цитрусовые соки идеально подходят для людей занятых. Несомненно, что купить в магазине и выпить уже готовый цитрусовый сок значительно проще, чем приготовить, допустим витаминный салат. В итоге, результат почти один и тот же. Попробуйте пить на работе цитрусовые соки вместо привычного всем нам чая или кофе, и через непродолжительное время вы заметите, что улучшился цвет лица, вы избавились от хронической усталости, надоевших головных болей и существовавших проблем с пищеварением.

Фруктовые цитрусовые соки являются достаточно эффективным очищающим и лечебным средством нашего организма, особенно когда в определенные дни недели употреблять только цитрусовые соки без приема в этот же день любой другой пищи. Цитрусовые соки могут быть применены как для лечения многих болезней, так и могут быть использованы в качестве напитков для здорового питания.

Самыми  популярными соками, как известно, являются цитрусовые. И связано это не только с тем, что цитрусовые соки полезны, а еще и с тем, что они вкусны.

На протяжении последних лет стали выпускаться специально обогащенные цитрусовые соки, сокосодержащие напитки, нектары цитрусовые. Например, цитрусовый с содержанием кальция (Ca) и витамина D или с добавкой, которая выводит из организма холестерин. Для тех, кто находится на диете и считает калории, есть даже специальный низкокалорийный цитрусовый сок, в котором содержится пониженное количество углеводов.

Для многих не секрет, что если уж пить, то непременно свежевыжатый натуральный цитрусовый сок, или как его еще называют фреш, а все заманчивые пакеты с «цитрусовым соком» – пустая трата денег. Теперь мы стали грамотнее и недоверчевее – мало ли что на коробке написано слово «натуральный» и 100%. Производитель нас чаще обманывает, чем наоборот. К тому же в свежевыжатом цитрусовом соке больше полезных веществ, единственный недостаток фреша в том, что его необходимо выпить сразу после приготовления, так как многие соединения окисляются на воздухе.

 О пользе витаминов в цитрусовых

Самое главное в цитрусовых, без сомнения, это наличие витамина C. О нем с давних времен ходят легенды Еще в далеком XVI веке все матросы страдали от такой болезни как цинга, боролись с ней выжимая цитрусовый сок из припасенных апельсинов и жуя цедру лимона или натирая ею свои десны. В те времена врачи прописывали цитрусовые соки при мышечной слабости или истощении организма, а аристократия апельсиновыми ваннами освежала и омолаживала кожу. Что же из этого взять на вооружение и нам?

Выпивая в день где – то полтора стакана цитрусового (например, апельсинового) сока, мы можем не думать о своей дневной норме по витамину С. Правда, если при этом активно заниматься спортом или вы находитесь в положении, доза должна быть заметно увеличена. Однако, при этом надо не переусердствовать, так как высокое содержание кислот органических в цитрусовых не так безобидно для наших чувствительных желудков, а пить цитрусовые соки на завтрак по европейской манере, вовсе не означает пить соки на тощак. И уж конечно, сок лайма, как и лимонный сок необходимо пить только разбавленным. Однако, если вы сами никогда не сталкивались с этим, то учтите хотя бы ради детей – цитрусовые соки обладают повышенной аллергенностью. Избегайте также запивания цитрусовым соком, особенно грейпфрутовым, лекарства, так как он замедляет их выведение из организма.

Самыми полезными для желудка являются цитрусовые соки с мякотью, так как ее волокна не только благотворно влияют на кишечник, но и помогают вывести из организма вредный холестерин.

Чем насыщеннее цвет цитрусового сока, тем больше полезных веществ в нем присутствует – так характеризуется специалистами интенсивность окраски цитрусового сока, как одного из важных показателей его качества.
 

Цитрусовое разнообразие

Да здравствует апельсин вкусный цитрусовый плод

 
Вначале о цвете. Все мы давно привыкли, что цвет этого цитруса оранжевый. Даже в английском языке слово ORANGE обозначает одновременно оба понятия – и оранжевый цвет, и сам апельсин.

В действительности же некоторые сорта цитруса окрашены в красные тона, например сорта Tarocco или Sanguigno commune. А вообще, сортовая численность апельсина достигает 400.

Самый популярный цитрусовый – Valencia. Из этого сорта апельсина получается намного больше сока, чем получается из других сортов, и на вкус он очень приятен. В тоже время у сорта Navel плоды сравнительно  большие и без наличия косточек, к тому же у цитруса кожура легко снимается, что очень удобно при соковыжимании плодов. Особой душистостью и сочностью отличаются цитрусы сорта Shamouti, но самым сочным считают эксперты является сладкий сорт Maroc Late.

Загадка грейпфрута

Грейпфрутовый сок как и сами грейпфруты очень разные. Самыми популярными признаются обычные, белые сорта. Белые сладкие грейпфруты имеют мякоть светлого и бледно – желтого (иногда слегка зеленоватого) цвета кожуру. Но эти цитрусы, как и апельсины так же могут быть красного цвета (специалисты называют такие розовыми). Такими являются грейпфруты из штата Флорида – с нежной мякотью розового цвета. К слову сказать, что грейпфрут является довольно загадочным цитрусовым фруктом. Если известно, что клементин является гибридом красного мелкого апельсина (королек) и мандарина, а цинтранжкват – гибрид кумквата и апельсина, танжила – грейпфрута и мандарина, то, чьим же гибридом является сам грейпфрут, доподлинно неизвестно. Но самое главное, что для получения цитрусового сока грейпфруты – невероятно удачные цитрусы. Их большие размеры и сочная мякоть как будто специально созданы для этого, а его горечь во вкусе от природы нравится многим.

Сеньор мандарин

А вот такие цитрусовые как мандарины хороши сами по себе. Они были очень любимы в нашей стране еще в советские времена – в новогоднем фруктовом меню мандарины были в первых рядах. Поэтому до сегодняшнего дня аромат этого цитрусового плода ассоциируется у многих именно с этим зимним праздником.

Родина мандарина Китай и именно там он считался фруктом для благородных кровей – высшей знати. Сорта современные и гибриды мандарина весьма разнообразны. Это крупная сантра, сочная сацума, нежная сантина и многообразие других.

Особенно хороши мандарины в выжатом виде. Сок этого цитрусового мягче и грейпфрутового и апельсинового. Но дело далеко не только в особом вкусе. Сок мандарина обладает уникальными особыми противомикробными свойствами, против возбудителей кожных заболеваний в том числе.

Чудесные превращения

Вообще, цитрусовое семейство весьма разнообразно – кроме выше перечисленных плодов в него входят всеми известный лимон, а также цитрон, помпело, бергамот, горькие померанцы, лайм. Но, к сожалению, пригодны для получения цитрусового сока не все: одни кислые, другие очень горькие, к тому же в некоторых цитрусовых много косточек или недостаточно много сока. Хотя одним из их полезных свойств не стоит пренебрегать – несколько капель цитрусового сока оживят вкус любого блюда.

Цитрусовый сок используется в приготовлении коктейлей. Для приготовления знаменитой «Маргариты» используется текила и лимонный сок, а для «Том Коллинз» – джин, содовая и лимонный сок. Для «Грибальди» добавляют апельсиновый сок. Этот коктейль хорошо утоляет жажду. Для грейпфрутового физза используется коньяк, сок грейпфрута, яйцо и минеральная вода.

Но кулинарные возможности соков из цитрусовых этим не ограничиваются. Любой цитрусовый сок в сочетании с имбирем идеально подходит для блюд из рыбы и морепродуктов. Лимонный сок – прекрасный маринад, а апельсиновый сок в английском кумберлендском соусе – хорошая приправа к дичи.

Отзывов (2) на «Цитрусовые – семейство оранжевых целителей»

  1. ekzabeta пишет:

    Хорошая статья, правдо, мне очень понравилось,
    вы вообще частенько радуете гостей своими статьями.
    здесь с многим сложно не согласится.
    от всего сердца продолжайте в том же духе.

Ваш отзыв

Яндекс.Метрика
2011 Здоровое питание. Все права защищены. Обратная ссылка на источник обязательна!